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홍성흔?!
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인터뷰
Interview
본문
-3~6개월의 빠른
메뉴개발
-활발한 아이템 수집, 트렌드 분석, 철저한 시장조사
=>최신 고객 니즈 만족
-메인 메뉴인 치킨의 경우
1년 6개월의 개발기간 소요
-의사 결정 과정의 비효율성
=>신메뉴 출시 싸이클 지연
사랑도, 제품도
타이밍이다
"롯데리아는 정크푸드 바람이 불 때
이를 떨쳐내기 위해
한우 불고기버거를 개발했고,
미국산 광우병이 터졌을
때는
라이스버거를 내놓기도 했다”
(아시아경제)
본문내용
ity
MENU
PROCESS
*
롯데리아 VS 타사 메뉴개발 프로세스
-3~6개월의 빠른 메뉴개발
-활발한 아이템 수집, 트렌드
분석, 철저한 시장조사
=>최신 고객 니즈 만족
-메인 메뉴인 치킨의 경우 1년 6개월의 개발기간 소요
-의사 결정 과정의
비효율성
=>신메뉴 출시 싸이클 지연
*
사랑도, 제품도 타이밍이다
"롯데리아는 정크푸드 바람이 불 때
이를 떨쳐내기 위해
한우 불고기버거를 개발했고,
미국산 광우병이 터졌을 때는
라이스버거를 내놓기도
했다”
(아시아경제)
핫크리스피 버거
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Variety
&
Identity
*
한국
청양
짱
정통
어메~
리칸
완전 유럽
벨기에?
참신한 메뉴 (괴작 )개발.
*
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롯데리 |
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