바텐더 (Bartender) 직무분석

바텐더 (Bartender) 직무분석 바텐더 (Bartender) 직무분석.docx 목차 1.직종 명: 2.직무의 정의 3.직무 기술서 4.직무 명세서 5.느낀 점 본문 5.느낀 점 Bar라는 업종은 문화적인 영향을 많이 받는다. 예를 들어, 개인주의가 더 강한 서구의 나라는 바에 혼자 방문하는 사람이 더 많다. 그렇기 때문에, 바텐더가 고객들에게 서비스를 얼마나 잘 제공하는지가 중요하다. 특히 최고의 서비스는 대화이다. 바텐더가 혼자 방문해 온 손님에게 대화를 통해 감동을 줄 수 있는 것이 바텐더 직무에 매우 필요한 능력이다. 바텐더를 직업으로 하는 사람들 중에는 조주 기능사 자격증을 가지고 있지 않은 경우도 많다. 훌륭한 바텐더가 되는 데에는 자격증을 따는 것보다 경험을 많이 쌓는 것이 도움이 된다. 바텐더 직무를 잘 수행하기 위해서는 칵테일 만드는 기법만을 파악하는 것보다 고객의 마음을 파악하여 그 사람이 원하는 칵테일과 서비스를 제공하는 것이 더 중요하기 때문이다. 처음 직무분석을 시행하기 전에는 TV에서 보던 화려한 모습만을 상상하고, 전문 바텐더에게는 칵테일 만드는 기법, 테크닉이 무엇보다 중요하다고 생각했었다. 하지만 관찰을 하고 면접을 해 보니, 그것보다 중심이 되어야 하는 것은 사람을 대하는 마음이라는 것을 알게 되었다. 예를 들어, Martini의 경우에는 손님이 술을 쓰다고 느낀다면 잔 주위에 설탕을, 달다고 느낀다면 소금을 묻혀준다. 손님 한 사람 한 사람에게 정성을 기울이고 배려하는 것이 바텐더의 중요한 역할이라고 생각한다. 본문내용 게 제공한다. 바텐더는 각종 술에 향신료, 과일, 크림 등을 적당한 비율로 혼합하여 고객의 취향에 맞는 칵테일 또는 기타 음료를 만든다. 칵테일에 들어갈 재료를 준비하며 와인, 생맥주, 병 맥주 및 칵테일용 과일, 증류수, 소다수 등의 재고 여부를 체크한다. 칵테일이나 과일펀치 등을 만들기 위하여 증류수, 소다수, 칵테일용 음료 등과 꼬냑, 위스키, 친, 보드카 등의 술을 칵테일 방법에 따라 적당히 혼합하고, 레몬조각, 버찌, 올리브 등을 꼬치에 꽂아 잔 위에 걸쳐 장식하여 제공한다. 춤, 마술, 쉐이커를 흔드는 등 칵테일 제조 방법을 시각적으로 연출하여 다양한 볼거리를 제공하기도 한다. Cafe Paganini 서울 서대문구 대현동 56-51 6층 직무 기술서 영업준비하기 중요도 빈도 (/day) 상